本专业为博士与硕士学位授予点。现有教授3人，副教授2人。
主要研究方向：
①社区营养与健康
②食品卫生和安全评价
③营养与疾病
孕妇营养、乳腺癌与营养、微量营养素（铁、核黄素）等也都是本专业长期研究的方面。
近年来主要科研成果：
本专业作为一门应用性学科，主要进行人体营养和食品卫生的教学和科研。由于在黄曲霉毒素和赤霉病麦中毒方面的研究成绩，在1976年由上海市有关部门指定为霉菌毒素检测中心，并由上海市政府出资建造了约180平方米的实验室和120平方米的实验动物房。1990年又被卫生部指定为食品毒理与霉菌毒素检测机构。1996年经上海市技术监督局的计量认证和卫生部专家组的严格评审，成为卫生部认定的保健食品与检测机构，承担保健食品的功能检测和安全性评价。
研究课题涉及营养与食品卫生领域，方法屡有创新。其中，霉菌与霉菌毒素，孕妇营养，乳腺癌与营养，铁、核黄素与贫血关系，辐照食品的营养与卫生研究等达到国内领先和国际先进水平。目前承担科研项目6项。
承担国家自然基金面上基础1项、国家和上海市相关科技基础1项，获得科研经费150万元∕年。近五年，学科发表论文110篇、学术专著16本，获得吴阶平医学研究奖－保罗·杨森药学研究奖营养与食品安全三等奖、上海市科学技术进步一等奖、上海市教育委员会曙光计划学者等。
开设的主要专业课程：
营养流行病学、高级食品卫生学、微量营养素、营养与食品安全等。
毕业生去向：
在高等医学院校、科研和管理机构人事营养与食品卫生方面的工作。
华东医院
硕士学位授予点。现有教授、主任营养师2人，副主任医师2人。
主要研究方向：
①人群营养
②临床营养
③营养与健康和疾病
④食物营养
近年来主要科研项目和成果：
"基于血糖负荷概念的食物交换系统与糖尿病防治作用实验研究" 获国家自然科学基金项目；"混合膳食血糖生成指数与糖尿病防治的临床研究"、"老年MOD干预及防治研究－
营养干预"获上海市科委项目；"血糖指数在糖尿病综合防治中的应用"获达能营养中心项目； "住院病人营养不良及营养支持的成本效益分析"、"铁营养强化对贫血及铁缺乏的防治作用研究"获国际生命科学学会项目等。
在国内外学术杂志发表论文30余篇，参编学术专著10部，编写专业教材4本。
开设的主要专业课程：
膳食营养与健康、临床营养学、营养流行病学、营养与食品卫生学。
毕业生去向：
主要在高等医学院校、疾病控制中心及科研机构工作。
营养与食品卫生学专业博士生导师简况
| 姓 名 | 主要研究领域 | 所在院、系（所） | 办公电话、Email地址 |
| 郭红卫 | 营养与健康 | 公共卫生学院 | 021-54237229 |